真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评，也是众多刀具评测中的常客。最受关注度的型号非MTH-80莫属，它的最大特点就是极其锋利。
一般认为锻造刀的硬度更高，好于冲压刀，但真久作认为冲压法能够更好地控制回火、厚度和斜度，事实上MTH-80在切割性能上的表现，也在一定程度上印证了这种说法。在Reviews.com、FOOD&WINE的评测中，MTH-80均获得最佳推荐，这些评测的结果都指向了优秀的切割性能、良好的平衡性等特点。在COOKING FOR ENGINEERS的实际测试中，切割多种食材的结果显示，MTH-80的切割性能仅稍微弱于具良治G-2，好于藤次郎、旬、三叉等主流品牌；虽然外形比较普通，但MTH-80在刀柄设计上好于具良治G-2。只要100美元左右的价格，就可以获得极致的切割体验。
